Para a vaca atolada, a costela bovina desossada é cozida com bacon, lingüiça calabresa defumada e mandioca. O segredo está em não deixar que as mandiocas cozinhem a ponto de virarem um purê misturado com carne. Outro segredinho é o uso de 17 tipos de ervas, que completam o sabor do prato. O prefeito Ivo Coelho garante que os ingredientes são facilmente identificados. Viu, quem disse que Coelho só entendia de cenoura?...