Outra novidade da Festa Nacional do Carneiro no Buraco deste ano é que os 120 buracos serão permanentes, revestidos com tijolos. Nada de ficar abrindo e fechando buraco todo ano. O curioso é que o cozinheiro Tony Nishimura sempre disse que o buraco acimentado tirava o "gosto da terra" que dava um sabor especial ao prato. Ah, é só levar a terra de casa e misturar na hora...